好喝的手冲咖啡需要哪些技巧?

添加时间:2018-05-16 11:48 来源:菁小咖 作者:网络

   在我们手冲咖啡过程中经常会遇到了一些专业的问题,从而影响到了咖啡的口感,这种的结果往往是手冲咖啡的味道偏淡,偏浓和冲出过多令人不愉快的风味时这三种情况, 今天菁小咖小编带您一起了解下好喝的手冲咖啡需要哪些技巧?
手冲咖啡
一、手冲壶
   市面上的手冲壶形形色色千奇百怪,在挑选时小伙伴们就要注意了,一把好用,稳定的壶,必须具备: 1、手冲壶身:下宽上窄的设计,壶嘴起点在壶身底层,让注水过程中不至于因为起点高过水面,而产生水流忽大忽小的情形。 2、手冲壶嘴:壶嘴起点到出口这一段的弧度缓和,路径较长,能让水流更平稳,壶嘴下缘呈鸟喙形状,这样能让水流方向更容易掌握。 3、手把:手把形状容不容易握、注水时水位重心的影响高低,以及手腕的舒适度如何,都是选择手冲的重点。因此在购买前,先试拿看看,以操作顺畅,自己手感舒适为前提。

二、注水方式
   我们通常在手冲咖啡套装的注水方式时面临到断水法和不断水法两种,断水法”是指每冲完一圈,就停止注水让溶有咖啡风味的液体先滴下大半,再继续注水、停止、滴漏, 反复这个过程循环若干次,中间有停止注水的动作就叫做“断水法”,这样冲煮出来的咖啡浓度较高;反之不断水法,则手冲的咖啡浓度较低。这也是影响 口味的关键点,如果您煮出来的偏淡,则要注意中途可以适合的采用断水法,如果味道偏浓,则适当使用不断水法。

三、时间控制
   在注水的时候,可以用手机的计时器来观察用了多长时间,冲出预计目标的咖啡液量。比方说,你使用15克粉,预计2分钟内冲出240克的咖啡,注水动作一开始,就按下计时器, 看看自己能否达到这个目标。

四、品偿
   当漏完的咖啡,可以先去品偿,看看是否符合自己的口味要求,假如你觉得咖啡口味太浓,试着缩短十秒的时间限制,如果觉得太淡,就延长十秒,一样都滴满240克。反复操作多次, 品尝看看咖啡风味是否接近。

五、其他
   这里主要不涉及到粉层与水柱强度的问题,粉层在手冲咖啡时负责提供阻力,让热水得以停留在滤杯里足够长时间,以保证溶出足够的风味成分,为了不让粉层支撑力减弱,就必须 拿捏好水柱的强度和注水的位置,加上稳定的绕圈手法,才是一套完整的注水技巧。

   以上内容为好喝的手冲咖啡需要哪些技巧?希望能帮助到大家。
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